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Exotische Hühnersuppe

Rezept von Stefan Wiertz (Genussnomade)


1 Stück geschälte, grob gewürfelte Gemüsezwiebel

1 Stück geschälte, grob gewürfelte Sellerieknolle

3 Stück geschälte, grob gewürfelte Möhren

3 Esslöffel fein gewürfelter, geschälter Ingwer

3 Stück frische Lorbeerblätter

3 Stück Wacholderbeeren

3 Stück Pimentkörner

1 Teelöffel grobes Salz

1 Teelöffel Ras el Hanut

2 Esslöffel Rapsöl

2 Esslöffel Ahornsirup

1 Stück Bio Zitronenschalen

In einem großen Topf werden die Zutaten bei hoher Hitze unter rühren ca 3-5 min glasiert

1 Stück gewaschenes Grillhuhn

1 Stück geschälte Bio Zitrone

etwas grobes Salz


Das Huhn mit der Zitrone und etwas Salz füllen

Das glasierte Gemüse mit ca. 3 L eiskaltem Wasser auffüllen

Das gefüllte Huhn einlegen

Bei halb geschlossenen Deckel bei kleiner Hitze min 4 Std sanft garen

Brühe hernach abseien

Das Huhn enthäuten und das Fleisch zupfen

Das sanft gegarten Gemüse mit frischem Koriander und etwas Rapsöl sowie Pfeffer, braunem Zucker und dem Saft der mit gekochten Zitrone marinieren

Yummy und SEHR gesund !


Danke Stefan!

Bildquelle: BNN

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