Hausgemachter Ciabatta Bun mit Rinderfleischburger, mediterranes Grillgemüse, Kräuter-Joghurt-Dip, Rucola und Ochsenherztomate
Rezept für 4 Personen
Ciabatta-Bun
150 Weizenmehl Typ 550
100 Hartweizengrieß fein gemahlen
6 g Frischhefe
150 g lauwarmes Wasser
5 g Zucker
6 g Salz
20 ml Olivenöl
Ital. Kräuter getrocknet
Die Hefe mit Wasser und Zucker vermischen und 10 Minuten ruhen lasse.
Das Mehl mit dem Salz in einer Teigmaschine 1 Minuten vermischen.
Danach Olivenöl und die Hefemischung dazugeben und weitere 10 Minuten verkneten.
Den Teig 1 1/2 Stunden ruhen lassen. 4 Brötchen formen und 45 Minuten gehen lassen. Die Buns mit Olivenöl bestreichen und ital. Kräuter darüberstreuen. Backe die Buns im vorgeheizten Backofen bei 210°C O/U für etwa 15 Minuten.
Grillgemüse
1/4 gelbe Zucchini in Scheiben geschnitten
1/4 rote Paprika gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
Saft von einer 1/2 Zitrone
Meersalz
schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zucchini, Paprika und Zwiebel auf einer Grillplatte anbraten. Danach mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
Kräuter-Joghurt-Dip
100 g Sahnejoghurt
Thymian& Rosmarin, frisch
Meersalz
schwarzer Pfeffer, gemahlen
Alle Zutaten vermengen.
Rindfleischburger
600 g Rinderhackfleisch
8 g Meersalz
schwarzer Pfeffer, geschrotet
Butterschmalz
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer vermengen und zu 4 Burger á 150g formen.
Danach die Burger min Butterschmalz langsam braten.
Den Burger bauen
halbes Brötchen
Rucola
Joghurt Dip
Ochsenherztomate
Rinderburger
Grillgemüse
Joghurt Dip
halbes Brötchen
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