Rezept von Stefan Wiertz (Genussnomade)
1 Stück geschälte, grob gewürfelte Gemüsezwiebel
1 Stück geschälte, grob gewürfelte Sellerieknolle
3 Stück geschälte, grob gewürfelte Möhren
3 Esslöffel fein gewürfelter, geschälter Ingwer
3 Stück frische Lorbeerblätter
3 Stück Wacholderbeeren
3 Stück Pimentkörner
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Ras el Hanut
2 Esslöffel Rapsöl
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Stück Bio Zitronenschalen
In einem großen Topf werden die Zutaten bei hoher Hitze unter rühren ca 3-5 min glasiert
1 Stück gewaschenes Grillhuhn
1 Stück geschälte Bio Zitrone
etwas grobes Salz
Das Huhn mit der Zitrone und etwas Salz füllen
Das glasierte Gemüse mit ca. 3 L eiskaltem Wasser auffüllen
Das gefüllte Huhn einlegen
Bei halb geschlossenen Deckel bei kleiner Hitze min 4 Std sanft garen
Brühe hernach abseien
Das Huhn enthäuten und das Fleisch zupfen
Das sanft gegarten Gemüse mit frischem Koriander und etwas Rapsöl sowie Pfeffer, braunem Zucker und dem Saft der mit gekochten Zitrone marinieren
Yummy und SEHR gesund !
Danke Stefan!