Ein altes Weihnachts-Rezept wiederentdeckt in Omas handgeschriebenen Backbuch.
Buttergebäck
250 g gewürfelte kalte Butter
125 g Zucker
6 Eigelb
500 g Weizenmehl Type 405
Butter, Zucker, Eigelbe und Mehl in eine Schüssel geben, alles verkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig in Klarsichtfolie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig etwa 5 mm dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Vor dem Backen noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank geben, damit die Plätzchen richtig kalt werden und beim Backen nicht verlaufen.
Haselnussmakronen
5 Eiweiß
250 g Puderzucker
1/2 Teelöffel Zitrone
300 g gemahlene Haselnüsse
Eiweiß schaumig rühren. Puderzucker nun esslöffelweise dazu geben und sehr steif schlagen und mindestens 10 Min. rühren, damit sich die Zuckerkristalle auflösen können. Haselnüsse und den Zitronensaft vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Die Makronenmasse in eine Spritztülle füllen und auf die ausgestochenen Plätzchen spritzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober./Unterhitze etwa 15 Min. backen und anschließend komplett erkalten lassen.
Ganz viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
