mit gesalzenem Karamell und Erdnüssen
Hefeteig
200 ml Vollmilch lauwarm
1 Würfel Hefe, frisch
400 g Weizenmehl (Type 550)
60 g Butter
1 Packungen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
Hefe in Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe-Milch-Mischung in einer Mehlmulde ca. 5 Min. gehen lassen. Anschließend mit Butter, Vanillezucker, Ei und Salz mit einem Mixer etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Füllung
60 g Zucker
10 g Zimt
50 g Butter warm
Zucker und Zimt vermischen und über den Teig gleichmäßig streuen.
Den Teig auf ca. 40 x 60 cm ausrollen und mit Butter bestreichen.
Den Teig der Länge nach aufrollen und in ca. 8 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit einem Holzlöffel von oben auf die schmale Kante drücken – so entsteht die typische Franzbrötchen-Form.
Die Franzbrötchen auf dem Backblech verteilen und nochmal ca. 30 Min. ruhen lassen.
Die Franzbrötchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Min. ausbacken.
Karamell
100 gesalzene Erdnüsse
50 g brauner Zucker
100 ml Milch
Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Milch dazugeben und kurz aufkochen. Erdnüsse
dazugeben und so lange weiterkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
Anschließend die fertig gebackenen Franzbrötchen mit der Karamell-Mischung belegen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
